Em 1999 lançaram o seu primeiro álbum, com o título " The White Stripes ", que Jack White viria a definir mais tarde como algo "realmente furioso... o registo mais crú, o mais poderoso e mais Detroit que já fizemos".

O seu segundo álbum " De Stijl" , assim apelidado em homenagem à vanguarda artística holandesa neoplástica (que a banda citou como fonte da sua imagem musical) foi gravado algum tempo depois, num formato cassete na sala de estar de Jack.

Durante o ano de 2001 a banda desfrutou de um sucesso significativo, com o lançamento de " White Blood Cells", um trabalho com um som fortemente associado ao rock de garagem, atraíndo a atenção para a dupla, primeiro em Inglaterra e posteriormente nos Estados Unidos, tornando-os numa das bandas mais aclamadas em 2002.

O álbum seguinte "Elephant", lançado a 1 de Abril de 2003, foi o maior sucesso comercial da dupla, tendo também sido muito bem recebido pela crítica, tendo o single "Seven Nation Army" vindo a tornar-se um verdadeiro hino. Nesse mesmo ano a revista "Rolling Stone" considerou "Elephant" o 390º melhor álbum de sempre e Jack White o 17º melhor guitarrista de todos os tempos. Também o NME elegeu o álbum como o melhor do ano.

Após o lançamento de um DVD da banda da vivo "Under Blackpool Lights", gravado em filme de 16 mm e dirigido por Dick Carruthers, os White Stripes lançam o seu quinto álbum "Get Behind Me Satan", a 7 de Junho de 2005 e que foi gravado na casa de Jack, em Detroit. O single "Blue Orchid" acaba por ser muito tocado nas rádios, assim como "My Doorbell" e "The Denial Twist". O álbum ganhou em 2006, o Grammy de Melhor àlbum de Música Alternativa e "My Doorbell" foi nomeada para melhor performance Pop por Dupla ou Grupo com Vocais.

Entretanto, Jack White vem desenvolvendo outro projecto paralelo, "The Racounters", que lançam em 2006 o álbum "Broken Boy Soldier", de onde sai o single "Steady As She Goes" que tem um sucesso imediato. As influências e semelhanças com o som dos White Stripes são notórias.

Em Fevereiro de 2007 a dupla anuncia que tinham pronto um novo disco. "Icky Thump" viria  a ser lançado em Junho desse ano, tendo o single com o nome do álbum atingido a 2ª posição da lista da Bilboard britânica.

Finalmente, a 2 de Fevereiro deste ano foi anunciado o fim da banda, para tristeza dos seus inúmeros fãs e do público em geral. Segundo as palavras de Jack "... por uma miríade de razões, mas principalmente para preservar o que é belo e especial na banda e que deve assim continuar".

No entanto o virtuoso e talentoso Jack White continua atarefado em inúmeros projectos, alguns que já desenvolve há alguns anos, tendo trabalhado com Loretta Lynn e mantido as bandas The Racounters e The Dead Weather. Em 2008 participou no documentário "It Might Get Loud", ao lado de Jimmy Page e The Edge e está neste momento a colaborar no projecto dos Danger Mouse, cujo álbum sairá em Maio próximo e que dão pelo nome de Rome, com a participação, para além de Jack, também de Norah Jones nas vocalizações e que, pelo que já foi dado ouvir, parece ser bastante interessante.